GORKI CHILI
Prednosti čilija
Prednosti čilija
Zdravilna moč čilija
Prednosti čilija v obliki čaja (v kombinaciji z vročo vodo) je še posebej koristna za lajšanje bolečin v ledjih, revmatičnih težav ali bolečin v sklepih. Čaj se uporablja tudi za zdravljenje težav s prebavili in hemoroidi, hkrati pa ima poživljajoč učinek na telo, kar lahko poveča energijo in celo prispeva k bolj strastnemu erotičnemu srečanju.
Čili paprika (Capsicum annuum) je bogata z vitamini, minerali in antioksidanti, ki ob rednem uživanju podpirajo zdravje in izboljšajo prebavo. Kapsaicin, glavna sestavina čilija, prispeva k boljši prebavi, zmanjšanju napihnjenosti in lajšanju želodčnih težav, kot so krči in razdraženi želodec. Pekoča hrana lahko pospeši metabolizem, zatre lakoto in pomaga pri hitrejšem izgorevanju maščob, kar pripomore k boljši kontroli telesne teže.
Čili vsebuje številne hranilne snovi, ki so koristne za zdravje. Vsebuje veliko vitamina C – kar petkrat več kot pomaranče in limone – ter vitamine A, B2, E, K in PP, ki prispevajo k lepoti kože, zdravju krvnih žil in proti krvavitvam. Poleg tega vsebuje lecitin, ki pomaga v boju proti holesterolu.
Njegove koristi ne segajo le na kardiovaskularni sistem. Ostra paprika pospešuje prebavo, ima protivnetne lastnosti, pomaga pri bolečinah, kot so revmatizem in protin, ter varuje pred debelostjo in celo rakom. V tradicionalni medicini je znana tudi kot pomoč pri odvajanje od kajenja, saj ima podobne lastnosti kot tobak.
Vse te lastnosti so razlog, zakaj je ostra paprika več kot le kulinarični dodatek – v tradicionalni medicini je prava zaveznica zdravja.
Prednosti čilija
Kratka zgodovina čilija
Čili izvira iz Srednje in Južne Amerike, kjer so ga ljudje gojili že pred več kot 6.000 leti. Avtohtona ljudstva, kot so Maji in Azteki, so ga uporabljala tako v kulinariki kot v medicinske namene.
Evropa je čili spoznala šele v 15. stoletju, ko ga je v Novi svet prinesel Krištof Kolumb. Sprva so ga zamenjali za črni poper, zato se je v nekaterih jezikih ohranilo poimenovanje peperoni ali chili pepper.
S širjenjem trgovskih poti se je čili hitro razširil po svetu, zlasti v Azijo, Afriko in Indijo, kjer je postal nepogrešljiv del lokalne kulinarike. Danes ga gojijo in uživajo povsod, pri čemer četrtina svetovnega prebivalstva vsakodnevno uživa pekočo hrano.
Čili v kulinariki
Čili je nepogrešljiva začimba v svetovni kuhinji, saj jedem doda pekočino, globino okusa in aromo. Uporablja se svež, sušen, mlet ali v omakah in marinadah.
Najbolj priljubljen je v mehiški, azijski in indijski kulinariki, kjer ga najdemo v jedeh, kot so tacos, curryji, salse in kimchi. Poleg okusa deluje tudi kot naravni konzervans, ki podaljšuje obstojnost hrane. Čili je danes nepogrešljiv za vse ljubitelje začinjene hrane.
Čili za dolgo življenje in zdravje
Redno uživanje čilija lahko prispeva k daljšemu in bolj zdravemu življenju. Raziskave kažejo, da kapsaicin pomaga pri preprečevanju osteoporoze, izboljšuje spolno zdravje ter spodbuja krvni obtok in hormonsko ravnovesje.
Čili paprika je bogata z vitaminom A, ki krepi vid, in antioksidanti, ki podpirajo zdravje srca in ožilja. Poleg tega kapsaicin dokazano zmanjšuje tveganje za rakava obolenja, zlasti raka na prostati. Vključitev čilija v prehrano tako prinaša številne koristi za celostno zdravje in dobro počutje.
Kako merimo pekočino čilija?
Čili paprike imajo različne stopnje pekočnosti, zato je ameriški farmacevt Wilbur Scoville razvil metodo za njihovo merjenje – t.i. Scovillov organoleptični test. Ta test določa intenzivnost pekočine glede na prisotnost kapsaicina, spojine, ki povzroča pekoč občutek.
Scoville je svojo metodo nadgradil z lestvico Scoville (SHU), ki določa stopnjo toplote posamezne vrste čilija. Višja kot je vrednost SHU, bolj pekoč je čili.
Spodaj najdete tabelo, ki prikazuje pekočnost različnih vrst čili paprik.
Scoville enota
vrsta paprike
0 – 100
Obična paprika, Pimento
100 – 1.000
Banana paprika, Cubanelle paprika
1.000 – 2.500
Anaheim paprika, Poblano paprika
2.500 – 10.000
Espelette paprika, Jalapeno čili
10.000 – 25.000
Serrano paprika, Aleppo paprika, Cheongvang čili
25.000 – 50.000
Guntur čili, Cayenne paprika, Tabasco čili
50.000 – 100.000
Thai čili, Malaqueta paprika
100.000 – 350.000
Habanero paprika, Scotch bonnet čili, Rdeči in Oranžni habanero
350.000 – 750.000
Rdeča Saving Habanero, čokoladni habanero
750.000 – 1.500.000
Trinidad Moruga Scorpion, Naga Viper čili , Infinity, Bhut Jolokia (Ghost čili)
1.500.000 – 3.000.000 +
Pepper X, Carolina Reaper čili, Dragons breath
